米沢牛 上杉 銀座本店

前菜に牛寿司、締めにも牛寿司。米沢牛 上杉 銀座本店の「上杉 贅沢コース」は、食事の始まりと終わりを肉寿司でつなぐ構成が目を引きます。コースには秘伝のネギタンや長期肥育の米沢牛ヒレ、元祖焼きしゃぶ、赤身、季節の焼き野菜も。ある来店者は、牛寿司のとろける食感や後味の甘さ、タンの歯切れのよさを印象に挙げ、締めの牛寿司は種類ごとに食感や脂の感じが違ったと振り返っています。焼きしゃぶは、別の食事レポートではポン酢でさっぱり味わった一品。コースの肉を一通り楽しみながら、牛寿司や焼きしゃぶなど、食べ方の違いも重ねていきたい人に向きます。

昼に焼肉を楽しむなら、米沢牛や牛タン、山形県産最上どりを盛り合わせた焼肉ランチが選択肢です。山形の食材を中心にした前菜三種、米沢牛の牛すじスープ、山形県産つや姫、季節のフルーツを使ったデザートに、コーヒーまたは紅茶まで付く内容が紹介されています。このランチを味わった人は、米沢牛のほか、タンや最上どりも楽しめる肉の組み合わせと、もちもちしたつや姫の食感を伝えています。部位を選び抜いた米沢牛を中心にしたいなら、米沢牛三種の上焼肉ランチや、料理長厳選の三種を掲げる特上焼肉ランチもあり、肉の構成で選び分けられます。焼肉以外の米沢牛を楽しみたい場合は、赤身ステーキのランチや、米沢牛もも肉の焼きしゃぶと冷麺を組み合わせたセットも。ステーキを主役にするか、ご飯と冷麺の二つを添えるかで、昼食の形が変わります。

店内には個室があり、グループでの利用にも対応。落ち着いて食事をしたい会食や、コースを囲む集まりなら、予約をして個室を相談する選び方もできます。